Frühstück professionell geplant, vorbereitet und serviert

Wie wird aus einem einfachen Frühstück ein professionelles Erlebnis für Gäste? Am Projekttag beschäftigten sich die Schülerinnen und Schüler mit Frühstückskultur in Hotel und Restaurant – von Kaffeespezialitäten über Buffetaufbau bis hin zu Nachhaltigkeit und Foodwaste.

Die Schülerinnen und Schüler beschäftigten sich mit der Bedeutung des Frühstücks, dem fachgerechten Eindecken, dem sinnvollen Aufbau eines Frühstücksbuffets sowie mit Kaffeeservice und Kaffeespezialitäten. Auch Nachhaltigkeit und die Vermeidung von Foodwaste spielten eine wichtige Rolle. In drei Gruppen bereiteten sie anschließend ihr eigenes Frühstück vor: Eine Servicegruppe deckte ein und betreute den Service, eine Küchengruppe bereitete die Lebensmittel vor und richtete sie appetitlich an. Ein weiteres Team war für den fachlich richtigen Aufbau des Speisen- und Getränkebuffets zuständig. Zum Abschluss genossen alle gemeinsam das selbst vorbereitete Frühstück und konnten ihr Fachwissen praktisch anwenden.

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